米烧酒的酒质好不好?
高粱香大米净玉米甜糯米绵小麦辣，大米淀粉含量多，是出酒率最高的，缺点是酒体单薄香气不足。最适合酿酒的粮食还是高粱，这种作物几乎就是为了酿酒而存在。两广喝米酒的多，桂林三花是其中代表，那边很多酿米酒的，而且大都喜欢是低度米酒。
米饭泡酒能使酒精度降低吗?是不是泡米饭后酒要喝起来纯一点?
必须是湿的，泡好了之后瓶子底部还要稍微有点酒，但是不是特别多，如果从数量上来说也就是有四分之一到五分之一两酒就差不多了。 泡的时候一定要注意每隔一天就要拿泡米的瓶子晃一晃，让所有的米都被酒泡到，使大米谷物和白酒充分融合，在泡的过程中，如果在加入少量的蜂蜜和少量的红糖效果更好。 另外泡米的瓶子不能装的太慢，大概装到五分之四就可以了。干的绝对不行，干的话味道很容易就散发光了，要一直保持湿润才可以。
为什么要把米饭放酒里?
因为好吃，蒸米饭放白酒，这个米饭蒸出来不会有生心，米饭会熟透，颗粒饱满，吃起来口感也好，所以你可以在蒸米饭的时候放两滴白酒。效果不错 我平时喜欢喝含高良白酒，所以我放的就是含高良，你也可以跟我一样放些含高良试试，效果不错
